Zucchinikuchen

Zutaten:

5 Eier

300 g Kristallzucker

2 Päckchen Vanillezucker

300 g griffiges Mehl, 1/2 Päckchen Backpulver

150 g geriebene Nüsse

1/8 Liter Öl

400g geriebene Zucchini

Schale einer Zitrone, 4 EL Kakao, etwas Lebkuchengewürz

Ribiselmarmelade, Schokoglasur

Zubereitung:

Eier mit Kristallzucker schaumig schlagen. Restliche Zutaten unterheben und bei 175 Grad Ober-und Unterhitze ca. 25-30 Minuten backen.

Auskühlen lassen und mit Ribiselmarmelade bestreichen und anschließend mit Schokoladenglasur überziehen. Gewünscht dekorieren.

Gutes Gelingen!