Topfen-Pfirsich Streuselkuchen

Zutaten Mürbteig:

125 g Butter
250 g glattes Mehl, 1/2 Päckchen Backpulver
1 Ei
2 EL Kristallzucker

Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten und in einer Springform glattdrücken. Kalt stellen.

Zutaten Topfenfülle:

500 g Topfen
250 g Sauerrahm
100 g Kristallzucker
2 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Zutaten Kokosstreusel:

1 EL Bio Kokosöl nativ
3 EL glattes Mehl
1 EL Kristallzucker

Für die Streusel werden alle Zutaten gut verknetet und kalt gestellt. Anschließend werden alle Zutaten für die Topfenfülle zu einer glatten Masse verrührt und auf den Mürbteig gegeben. Zum Schluss noch mit den kleingeschnittenen Pfirsichen belegen und mit den Kokosstreusel bestreuen.

Bei 170 Grad Ober-Unterhitze ca. 50-60 Minuten backen.