Saftiger Rhabarber Erdbeer Schokokuchen

Zutaten für ein kleines Blech:

4 Eier (Eischnee schlagen)
150 g Zucker
150 g Mehl, etwas Backpulver
150 g Margarine
150 g geschmolzenen Kochschoko
ca. 2 Stangen Rhabarber und 100 g Erdbeeren
1 EL Kristallzucker

Zubereitung:

Rhabarber und Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und mit 1 EL Kristallzucker vermischen. (So entzieht es dem Rhabarber etwas Flüssigkeit und der Kuchen wird nicht feucht).

Eiklar schaumig schlagen. Dotter,Zucker und Margarine gut verrühren. Geschmolzener Kochschokolade unterrühren und das Mehl mit dem Backpulver sowie den Eischnee unterheben. Auf ein Backblech streichen und mit den Rhabarber und Erdbeerstücken belegen. Bei 180 Grad Ober-Unterhitze ca 30-35 Minuten backen. (Nadelprobe)