Rhabarber-Streusel-Kuchen

Zutaten:

Für den Belag:

600 g Rhabarber/Erdbeeren/Schwarze Johannesbeeren,..

Für die Streusel:

150g Natur Pur Kokosöl nativ/oder Butter

200 g Fini's Feinstes Weizenmehl

100 g Wienerzucker

Haas Vanillezucker

50 g gehackte Mandeln

Für den Teig:

4 Eier

250 g Wienerzucker

200 ml Öl

200 ml Apfelsaft/Orangensaft

200 g gemahlene Haselnüsse

300 g Fini's Feinstes Weizenmehl

1 Packung Haas Backpulver

Zubereitung:

Für die Streusel die Butter/Kokosöl zerlassen und mit Mehl und Zucker sowie den gehackten Mandeln vermischen. Kalt stellen.

Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Eier mit Zucker schaumig schlagen. Öl und Apfelsaft oder Orangensaft zugeben. Die gemahlenen Haselnüsse mit dem Mehl und dem Backpulver mischen und gut unter die Masse heben.

Den Teig auf das Blech streichen und mit den gewünschten Beeren belegen. Streusel darüber bröseln und bei 180 Grad Umluft ca. 35-40 Minuten backen. (Nadelprobe)

Kuchen abkühlen lassen und mit Staubzucker servieren.

Gutes Gelingen!

Eure Kerstin