Karottentorte

Zutaten:

4 Eier
200 g Kristallzucker
2 EL warmes Wasser
Schale einer halben Zitrone, etwas Rum
90 g Maizena
2 TL Backpulver
200 g geriebene Haselnüsse
200 g fein geriebene Karotten

sonstiges: Ribiselmarmelade, Schokoglasur, gehobelte Mandeln

 

Zubereitung:

Eiklar schaumig schlagen. 100 g vom Kristallzucker unterrühren bis er fest wird.

Die Dotter mit dem restlichen Zucker, Wasser, Rum und Zitronenschale schaumig schlagen. Die restlichen Zutaten sowie den Eischnee unterheben. In eine vorgefettete Springform füllen und bei 180 Grad Ober/Unterhitze ca. 40 Minuten backen.

Mit Marmelade bestreichen, mit Schokoglasur überziehen und mit den gehobelten Mandeln verzieren.

Gutes Gelingen!