Heidelbeer-Streuselkuchen

Zutaten Streusel:

• 30 g kalte Butter
• 50 g glattes Mehl
• 30 g Kristallzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 kleine Prise Salz
• Schale von einer halben Zitrone

Zubereitung: 

Alles zu einem Teig kneten und in den Kühlschrank stellen.

Zutaten Kuchen:

• 5 Eier
• 150 g Staubzucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 125 g weiche Butter
• 60 g glattes Mehl, 1/2 Päckchen Backpulver
• 200 g geriebene Nüsse
• Schale von einer halben Zitrone
• etwas Zimt, etwas Kakaopulver
• ca. 200g Heidelbeeren 

Zubereitung:

Eiklar mit 50 g Staubzucker zu Schnee schlagen.

Dotter mit Staubzucker, Vanillezucker, Zitronenschale und der weichen Butter schaumig schlagen. Die restlichen Zutaten sowie den Eischnee unterheben und auf das Backblech verteilen. Mit Heidelbeeren sowie den Streusel bestreuen und bei 170 Grad Ober-und Unterhitze für ca. 30-45 Minuten (je nachdem wie groß das Blech ist) backen. Nadelprobe!