Donauwellen Cupcakes

Zutaten Teig für 12 Cupcakes:

5 Eier
180g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker
260g griffiges Mehl, Backpulver
2 EL Backkakao
1/8 l Öl
Weichseln aus dem Glas

400 ml Schlagobers, Vanilleextrakt,
3 Päckchen Sahnesteif, Staubzucker nach Geschmack, Weichseln, Schokoglasur

Zubereitung:

Eiklar mit 50g Zucker steif schlagen.Dotter mit dem restlichen Zucker,Vanillezucker und Öl schaumig mixen.Anschließend Mehl, Backpulver und Eischnee unterheben.1/3 der Masse mit dem Kakao vermischen und abwechselnd in die Muffinförmchen füllen.Mit Weichseln belegen und bei 180 Grad ca. 20-25 min. backen. Vollständig Abkühlen lassen und in der Zwischenzeit den Schlagobers mit Sahnesteif, Vanilleextrakt und Staubzucker aufschlagen.Den Schlagobers in einen Spritzbeutel füllen und damit große Rosetten auf die Cupcakes spritzen. Zum Schluss noch mit warmer Schokoglasur und Weichseln verzieren.

Statt dem Schlagobers kann man natürlich auch Buttercreme verwenden.